OdreyyVégétalizMoi!

Préparation de la Terrine

1. Dans une poêle haute à feu doux/moyen, mettre les rondelles de poireau avec les 2Cs d'huile d'olive, la gousse d'ail, 10Cl de crème de soja, 10Cl de bouillon dilué, le sel et le poivre, couvrir en mélangeant de temps en temps, couper le feu lorsque le poireau est fondant (ici environ 3/4 d'heure), mettre dans un saladier et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse, réserver

2. Dans une casserole avec un bon volume d'eau à feu moyen, mettre le chou-fleur et le laisser jusqu'à ce que celui-ci soit fondant en plantant un couteau (ici environ 3/4 d'heure), puis égoutter et mettre dans un saladier, rajouter 10Cl de crème de soja, 10Cl de bouillon dilué, sel et poivre, mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse, rajouter enfin les graines de pavots, mélanger et réserver

3. Dans une petite casserole avec de l'eau à feu moyen, mettre les rondelles de carottes, stopper le feu quand celles-ci sont fondantes (ici environ 30 mins), puis égoutter et mettre dans un saladier, rajouter 5Cl de crème de soja, 5Cl de bouillon dilué, sel et poivre, mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse, réserver

Mise en place de la Terrine​

1. Dans une casserole verser 5Cl d'eau + 1/4Cc d'agar-agar, mettre à frémir en mélangeant, rajouter la carotte mixée, mélanger le tout en laissant frémir de nouveau, stopper le feu et verser 1Cc dans des bacs à glaçons classique (mais le silicone fonctionne aussi!)

2. Rincer la casserole et verser 7Cl d'eau + 1 demi Cc d'agar-agar, mettre à frémir en mélangeant, rajouter le poireau mixé, mélanger le tout en laissant frémir de nouveau, stopper le feu et verser 1 petite Cs par dessus la carotte

3. Rincer la casserole et verser 10Cl d'eau + 1 demi Cc d'agar-agar, mettre à frémir en mélangeant, rajouter le chou-fleur mixé, mélanger le tout en laissant frémir de nouveau, stopper le feu et verser 1 Cc sur le poireau

4. Disposer au frigo minimum 1H30, démouler délicatement avec un fin couteau et servir avec la ciboulette ciselée au sommet

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*Suggestion*

Servir frais!

En entrée avec du bon pain ou seul :p

S'accompagne très bien d'une salade et d'une sauce froide au choix :)