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Burger Saveurs Thaï

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Pour environ 4 Burgers

Ingrédients du Pain plat

Pâte:

  • Farine (300g)

  • Levure Boulangère (1 sachet)

  • Lait de Coco (25Cl)

  • Curry en poudre (2Cs)

  • Huile d'Olive (2Cs)

  • Sel fin de Guérande (1Cc)

Garniture:

  • Cajous nature réduites en purée (1 poignet)

  • Citron pressé (1)

  • Huile d'Olive (1Cs)

  • Gousses d'Ail émincées (2)

  • Coriandre ciselée (à la guise)

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Ingrédients Steak de Riz 

  • Riz Thaï (250g)

  • Bouillon de Légumes (1 cube)

  • Farine (environ 100g)

  • Sauce Soja (4Cs)                                    

  • Gousses d'Ail émincées (3)

  • Oignon émincé (1)

  • Thym (2 ou 3Cs)

  • Piment en poudre (à la guise)

  • Sel fin de Guérande et Poivre noir (à la guise)

  • Huile de Friture (un fond de poêle haute)

Ingrédients Sauce

  • Lait de Coco (25Cl)

  • Fleur de Maïs (1Cc)

  • Curry en poudre (1Cs)

  • Sel fin de Guérande (à la guise)

Burger Saveurs Thaï

Ingrédients

  • Pousses de Mungo fraiches (4 poignées)

  • Cajous nature entières (une quinzaine)

O'dreyyVégétalizMoi!

Préparation

  1. Pour les pains plats, mettre tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier, bien mélanger et pétrir (la pâte ne doit pas coller), reserver 1h sous un torchon, sur une plaque couper la pâte en 8, étaler au rouleau à patisserie, mettre sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé mettre la garniture 1 pain sur 2 dans l'ordre énoncés des ingrédients

  2. Préchauffer le four pendant 10 mins Th6, enfourner 15 à 20 mins, réserver

  3. Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec le bouillon, mettre le riz environ 10 mins, égoutter, mettre dans un saladier tous les ingrédients énoncés pour le steak de riz, bien mélanger, laisser refroidir un peu, puis former les steaks à la main sur une planche fariné

  4. Dans une poêle faire chauffer l'huile puis mettre les steaks (ils doivent êtres dorés des deux côtés), mettre du piment sur la deuxième face à dorée, mettre sur du papier absorbant, réserver

  5. Dans une petite casserole incorporer à froid les ingrédients pour la sauce, mélanger bien et faire ensuite chauffer à feu doux 2 ou 3 mins seulement, réserver

Dressage du Burger Saveurs Thaï

  1. Sur une assiette disposer un pain non garni, puis 1 ou 2 Cs de sauce, le steak de riz, 1 poignée de pousses de mungo, quelques cajous, puis enfin un pain garni

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*Suggestion*

A manger chaud!

Vous pouvez maintenant vous prendre pour un Thaïlandais moderne ^^

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