O'dreyyVégétalizMoi!
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Rainbow Bowl Autumn
(facile)
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Pour 4 grands Bols
Ingrédients Purée
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Panais épluchés, coupés en petits morceaux (2)
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Patates épluchées, tailles moyenne, coupées en morceaux (3)
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Crème de Soja (20Cl)
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Bouillon de Légumes (1 demi cube dilué dans quelques gouttes d'eau)
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Sel fin de Guérande ici (à la guise)
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Poivre noir du Moulin (à la guise)
Ingrédients Accompagnements
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Tofu Rosso coupé en dés (1 bloc de 200g)
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Poireau lavé, coupé en rondelles (1)
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Patate douce violette lavée et coupée en petits morceaux (1)
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Poudre de Noisettes (4 Cs bombées)
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Persil ciselé (4 Cs)
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Huile d'Olive (3 Cs)
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Sel fin de Guérande ici (à la guise)
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Poivre noir du Moulin (à la guise)
Préparation Purée
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Dans une casserole, faire bouillir un bon volume d'eau, mettre patates et panais, laisser cuire environ 25 mins, égoutter, mettre dans un saladier
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Incorporer la crème de Soja, le demi bouillon dilué, le sel et le poivre, mixer par à coup jusqu'à obtenir une jolie texture purée lisse (mixeur à main ici)
Préparation des Accompagnements
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Dans une petite casserole, faire bouillir de l'eau, mettre les morceaux de patate douce violette et laisser cuire environ 10 mins, égoutter, faire revenir ensuite quelques mins dans une poêle à feu moyen avec 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre, réserver
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Faire revenir quelques mins le tofu rosso dans une poêle à feu doux avec 1 cs d'huile d'olive, réserver
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Faire revenir quelques mins le poireau dans une poêle à feu moyen avec 1 cs d'huile d'olive et 1 cs d'eau, réserver
Dressage du Rainbow Bowl Autumn​
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Dans un grand bol, mettre 3/4 de purée, faire des rangées sur la longueur de tofu rosso, puis de poireau, puis de patate douce violette, puis 1 Cs de poudre de noisettes et 1 cs de persil ciselé
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*Suggestion*
Servir chaud!
Sympa et ludique à faire avec les enfants, même petits pour l'adresse du dressage :)
Une purée oui, mais pas que! :p