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Potage de Chou Rouge
et Tofu Fumé
(facile)
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Pour 3 Portions
Ingrédients
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Chou Rouge coupé en lamelles (1 demi)
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Bouillon de Légumes (1 demi cube)
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Patate épluchées, coupées en dés (2)
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Tofu Fumé coupé (1 bloc de 200g)
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Huile d'Olive (1Cs)
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Crème d'Amande (10Cl)
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Sucre semoule roux (1Cs)
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Vinaidre de Cidre de Pomme (2Cs)
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Sel fin de Guérande ici (à la guise)
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Persil ceselé (à la guise)
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Poivre noir (à la guise)
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O'dreyyVégétalizMoi!
Préparation
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Dans une casserole avec un bon volume d'eau bouillante et salée, rajouter le chou et le demi bouillon, laisser cuire à couvert 10 mins, égoutter et réserver le chou en gardant une louche de jus de cuisson bleu
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Dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée, cuire les dés de patates environ 10 mins, égoutter mettre dans le saladier avec le chou, mixer ensuite le tout de façon homogène (mixeur à main ici), le potage est pour le moment bleu et c'est normal ^^, réserver
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Dans une poêle mettre la cs d'huile avec le tofu fumé à revenir pendant environ 10 mins à feu doux en remuant souvent, réserver
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Rajouter au dernier moment le vinaigre de cidre de pomme et le sucre semoule roux dans le saladier (pour casser le goût acide du vinaigre), mélanger bien à la cuillère par exemple, c'est à ce moment là que le potage deviendra violet! ;)
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Servir de suite deux louches de potage dans un grand bol, rajouter un peu de crème d'amande, le tofu fumé par dessus, parsemé de persil et de poivre
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Le Secret du changement de Couleur du Chou Rouge:
"Le secret du chou rouge réside dans ses anthocyanes, des pigments naturels très sensibles au changement de pH. Ils changent ainsi de couleur suivant l’acidité/basicité du milieu dans lequel il se trouve.
Dans un milieu très basique il arbore un jaune éclatant, dans un milieu basique il devient vert, en présence d’un élément acide il devient rose fuchsia, il vire au bleu quand il est en présence d’un milieu légèrement basique, alors que dans un environnement très acide il devient rouge vif!
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*Suggestion*
A manger chaud ou tiède de préférence!
Super amusant, facile et ludique à faire avec les enfants :p